마시마니 문어&전복갈비찜

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[P&P방송] SBS 대한민국 쿡" 프로그램 마시마니 방영
글쓴이 : 마시마니
[P&P방송] SBS 대한민국 쿡" 프로그램 마시마니 방영
[P&P방송][SBS 대한민국 쿡(제3회) "전복매운갈비찜" 마시마니 방송방영]

1) 금번방송은 전복 및 '전복매운갈비찜' 특집방송 편성입니다.
2) 방송인 '안선영'씨가 직접출연하여 맛을 배우고 맛을 전달하는 특집기획편성편입니다.

◈ 방송방영일: 2009년 3월 6일 금요일 저녁 6:30~
 ◈ 방송촬영장소: 마시마니 전복해산물요리점
◈ 방송방영내용: 전복매운갈비찜

◈ SBS '대한민국 쿡' 프로그램 방송내용 소개입니다.

한국의 과거와 현재, 미래의 맛을 찾아내 진정한 한식의 세계화에 앞장서는 새로운 형식의 요리 프로그램이다.

◈ SBS '대한민국 쿡' 프로그램 마시마니 특집 방송방영 내용입니다.

Q. ⇒「전복김치매운갈비찜」요리 레시피 자세하게 부탁드립니다.(요리순서)
예) 먼저 쪄놓은 돼지갈비에, 지져낸 김치랑 , 파, 감자, 떡, 당근, 살아있는 전복 3미 등을 손님상에서 끓이면서 먹습니다.
   
Q. ⇒ 전복 김치 매운갈비찜은 언제 생겼나요?
예) 작년 1월에 만들어 졌습니다.
 (상당히 인기메뉴입니다. 따라서 당사는 매운갈비찜이 시장에서 검증이 완료된 확신을 갖고 있으며  매운갈비찜 전문점을 별도로 론칭하였습니다)
 (농수산홈쇼핑과 제휴하여 4월부터 판매 계획중입니다)
 (전복매운갈비찜을 특허출원하였습니다)

Q. ⇒ 이 음식이 유명해진 이유?
예) 전복과 돼지갈비의 절묘한 궁합에 김치까지 시원한맛과 매운맛의 중독성
(시장에서 최초로 만들어진 고객의 호기심과 need에 맞은 메뉴아이템입니다)
 (전복 즉 음과 돼지갈비 즉 양과 이상적인 궁합은 맛과 건강과 시원스러운 맛입니다)

Q. ⇒ 육수 만드는 방법? 비법?
  (전복 껍데기로 만드나? 전복도 넣는지? 그렇다면 몇 개?)
예) 보통 육수처럼 다시마, 멸치,무, 양파 다 들어가는데 거기에 전복껍데기 한 30개쯤
 넣고 끓여냅니다.
    ⇒ 왜 육수를 고기나 다시마가 아닌 전복을 넣는지? 전복의 역할?
예) 전복은 껍질에 있는 석결명이라는 눈이 좋아지는 성분이 있습니다.
 (그리고 전복껍질에서 시원한 맛이 나와 국물이 시원하고 깔끔합니다)
    ⇒ 전복껍질 쌓아놓은 그림 볼 수 있나요?
예) 사진을 보내드리면 되는건가요? 지금 자료는 없고 매장가서 찍어서 보내드릴 수는 있
 습니다.

Q. ⇒ 돼지갈비는 국내산이죠?
예) 당연히 국내산입니다.
    ⇒ 혹시 손질하는 모습도 볼 수 있는지요?
예) 그렇게 준비해 놓겠습니다.

Q. ⇒ 양념소스 만드는 방법? (자세하게 부탁드려요)
예) 파일로 첨부 합니다.
    ⇒ 양념소스 비법? 다른식당과의 가장 큰 차별성?
예) 저희는 순 국내산으로만 맛을냅니다 .
    ⇒ 소스에 넣는 특이한 재료? (ex. 한방재료? 천연재료? 꿀? 등....)
예) 여느 집과 들어가는 것은 똑같습니다. 특별하게 넣는것도 없구요.
 (특별한게 들어간다고 맛이 좋은건 아니니까요. 좋고 신선한 재료와 비율이 젤 중요하겠죠)

Q. ⇒ 기타 이 음식만의 비법!! (특징적인...)
예) 깔끔함과 시원함 그게 매력이라고 봅니다.

Q. ⇒ 안선영씨가 이 음식을 배운다면...
    ⇒ 어떤 걸 배워야 그림도 좋고 좀 더 많은 이야기를 할 수 있을까요?
예) 돼지갈비 다듬는것부터. 소스에 들어가는 재료 만드는것.......

Q. ⇒ 이 음식은 1차적으로 주방에서 끓이나요?
예) 돼지갈비와 감자는 압렵솥에 쪄내고 김치는 따로 지져내서 냄비에 같이 담아 내놓습니다.
  ⇒ 손님상에 내놓을 때 어떻게 내가는지요? 완성품으로 나가는지? 자리에서 끓여먹는지? (숯불? 가스? 등등)
예) 손님상에 완성품으로 나가고 전복만 생으로 나가서 손님이 가스불에 끓이면서 먹습니다.

Q. ⇒ 이 음식은 어떻게 먹어야 맛있나요?
예) 김치에 고기를 싸서 먹으면 좋아요.

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