마시마니 문어& 전복갈비찜

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지점안내
▼ 점포 운영 확실한 프로가 되어야 성공한다.
글쓴이 : 마시마니

▼ 점포 운영 확실한 프로가 되어야 성공한다.
▼ 부지런하지 않고, 청결하지 않고, 그럴 자신이 없으면 바로 문을 닫고 다른 일을 찾아야 인생이 밝아진다.

사장인 나도 전단지, 서빙, 주방 등 무엇이든지 할수 있다는, 각오와 마음이 결정되어야 성공의 50%의 가능성이라도 있다는 것입니다.


내가 먹고 싶은 마음이 스스로 들게 음식을 손님에게 제공한다.
다른 경쟁 점포와 비슷하게 그러면서도 다르게 제공한다.


맛있는 음식점 및 잘되는 음식점 찾아다니기다.
하루에도 수십개의 식당이 오픈하고 문닫고 그런다.


주인이 먼저 솔선수법하라
동네에서 인심을 얻어라
식당용 음식의 특성과 특징을 파악하라
음식장사 쉽게 생각하지 말라.


손님의 말 한마디에 음식 맛이 바뀌면 안된다.
메뉴가지고 손님과 타협하지 말라...... 망하는 지름길이다.
메뉴 욕심부리지 말라........... 있는 메뉴라 잘하라


처음 오픈시에는 테이블 숫자는 가능하면 적개(70%) 하라 서빙이 익숙하지 않아 힘들다.
따라서 개업초기의 가장 중요한 것은 손님을 많이 받는 것이 아니라,

들어온 손님에게 만족스럽게 서비스해서 다시오게 만드는 것입니다.


자리가 없어 돌아간 손님은 반드시 다시 온다.

하지만 맛이 없거나, 음식이 너무 늦게 나오거나,

사장이나 종업원들의 열정이 없다고 느낄 경우 및 어설픈 서비스를 받은 손님은 절대로 다시는 오지도 않고 부정적인 소문을 만드는 것이다.


주식회사피앤피아이앤씨

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