마시마니 문어& 전복갈비찜

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지점안내
점포오픈 및 경영입니다.
글쓴이 : 마시마니

[P&P컨설팅] 점포 운영 및 경영관리 안


▼ 점포 운영 확실한 프로가 되어야 성공한다.
▼ 부지런하지 않고, 청결하지 않고, 그럴 자신이 없으면 바로 문을 닫고 다른 일을 찾아야 인생이 밝아진다.


사장인 나도 전단지, 서빙, 주방 등 무엇이든지 할 수 있다는, 각오와 마음이 결정되어야 50%의 성공 가능성이라도 있다.
내가 먹고 싶은 마음이 스스로 들게 음식을 손님에게 제공한다.
다른 경쟁 점포와 비슷하게 그러면서도 다르게 제공한다.


맛있는 음식점 및 잘되는 음식점 찾아다니기다
하루에도 수십개의 식당이 오픈하고 문닫고 그런다.



주인이 무조건 먼저 솔선 수법하라.
직원들은 자기 맡은바 임무에 충실하면 휼륭한 직원이다. 영원한 내 직원은 없다. 따라서 사장인 내가 직접 움직여야 산다.



동네 및 주변에서 인심을 얻어라.
식당용 음식의 특성과 특징을 파악하라
음식장사 절대 쉽게 생각하지 말라.


손님의 말 한마디에 음식 맛이 바뀌면 안 된다.
메뉴가지고 손님과 타협하지 말라...... 망하는 지름길이다.
메뉴 종류에 욕심부리지 말라........... 있는 메뉴나 잘하라.


음식은 가성비 있는 생색이다.
서빙은 고객에게 편안함을 주는 것이다.


점포에서 핸드폰 하지 말라........... 한심하고 무관심하고 아무련 의욕도 없이 보인다.



처음 오픈시에는 테이블 숫자는 가능하면 적개(70%) 하라 서빙이 익숙하지 않아 힘들다.
따라서 개업초기의 가장 중요한 것은 손님을 많이 받는 것이 아니라, 들어온 손님에게 만족스럽게 서비스해서 다시오게 만드는 것이다.
자리가 없어 돌아간 손님은 반드시 다시 온다.
하지만 맛이 없거나, 음식이 너무 늦게 나오거나, 사장이나 종업원들의 열정이 없다고 느낄 경우 및 어설픈 서비스를 받은 손님은 절대로 다시는 오지도 않고 부정적인 소문을 만드는 것이다.


 ◐TIP◑ [감성]에 풍부하라(사랑하고, 즐거워해라) ⇢ [감동]을 느꺼라 ⇢ [생각]이 바뀐다.
(고객에게 뭐가를 줄려면 확실하게 화끈하게 줘라, 메인은 정량, 그리고 줄 것은 따로 줘야 한다. 그리고 항상 웃음 친절로 자신있게 대하여야 한다.)


 ◐TIP◑ [점포운영] ⇢ 장사한다. 생각 말고 사업한다. 즉 회사를 경영한다. 생각하라...............
 ◐TIP◑ [동기부여]에 철저해야 한다. ⇢ 직원들에게 동기부여를 하여 주어야 한다. 따라서 직원은 사장에게 믿음, 진실, 감동을 줘야한다.
 ◐TIP◑ [가성비] ⇢ 요즘 대세다.



 • 열의(열정)는 여러분 자신으로 부터 나오는 것 (마인드↳정직↳경영)


 • 열정? ①외식사업의 흐름과 전반적인 분석력의 능력이 있을 때
           ②외식사업의 객관적인 분석력으로 고객에게 이익을 줄 것이라고 믿음이 있을 때!!


• 성공창업(成功創業) : 「①목표」 ↱「②긍정」 ↱「③열정」 ↱「③겸손」


• 성공은 가장 작은 것에서 부터 출발한바, 가장 사소한 것이 큰 매출로 이어집니다.


  ◐  「동이 틀 때가 가장 어둡다. 곧 태양이 숏아 오른다는 의미이다」
  ◐  「그림자를 두려워 하지 말라. 빛이 가까이 있다는 것이다」
  ◐  「빨리 가려면 혼자 가고, 멀리 가려면 함께 같이 가자」
  ◐  「점포오픈 3개월에 따라 3년 간다. 장사를 하는게 아니라 점포를 경영하라


주식회사 피앤피아이앤씨

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MASIMANI