마시마니 문어& 전복갈비찜

sub_bg
지점안내
[P&P특허 저작권] 「마시마니-전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 제조방법 및 그 양념소스」
글쓴이 : 마시마니

[P&P특허] 마시마니-특허(저작발명품)   

www.macimani.com

[P&P특허 저작권] 「마시마니-전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 제조방법 및 그 양념소스」 

 *** 마시마니 : 전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 제조방법 및 그 양념소스
      (Macimani - A cooking for a steamed short ribs of a pig and the dressing sauce)

 ** 출원번호 1020090021255
 ** 공개번호 1020100102936
 ** 출원인 최명성
** 발명자 / 고안자 최명성
** 대리인 이철우

** 자료제공 

대표청구항청구항요약대표청구항돼지갈비를 선별하여 세척과 핏물을 제거하는 전처리 단계와, 상기 전처리단계를 통해 전처리 된 돼지갈비에 양념소스를 혼합하고 숙성하는 숙성단계와, 상기 숙성단계를 통해 숙성된 돼지갈비를 찌어 조리하는 조리공정을 가지는 돼지갈비찜의 제조방법에 있어서, 상기 숙성단계에 적용되는 양념소스는 배, 사과, 양파 무, 마늘, 생강들을 분쇄기로 믹싱(Mixing)하여 분쇄물을 얻는 믹싱단계와 전복껍데기, 다시마, 파뿌리, 멸치, 양파, 대파, 청양고추, 청양고추씨, 무를 100℃의 용수에 넣고 10분간 가열하여 용수에 상기 첨가된 전복껍데기, 다시마, 파뿌리, 멸치, 양파, 대파, 청양고추, 청양고추씨, 무가 함유하는 영양성분이 용해된 육수를 조제하는 육수조제단계와 상기 육수제조단계를 통해 조제된 육수에 상기 믹싱단계를 통해 조제된 분쇄물과 물엿, 간장, 미림(음식물 조리용 술), 소주를 혼합용기에 넣고 혼합하여 양념소스를 조제하는 혼합단계를 통해 얻어지는 것을 특징으로 하는 전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 제조방법


** 청구항청구항 1항

 돼지갈비를 선별하여 세척과 핏물을 제거하는 전처리 단계와, 상기 전처리단계를 통해 전처리 된 돼지갈비에 양념소스를 혼합하고 숙성하는 숙성단계와, 상기 숙성단계를 통해 숙성된 돼지갈비를 찌어 조리하는 조리공정을 가지는 돼지갈비찜의 제조방법에 있어서, 상기 숙성단계에 적용되는 양념소스는 배, 사과, 양파 무, 마늘, 생강들을 분쇄기로 믹싱(Mixing)하여 분쇄물을 얻는 믹싱단계와;
전복껍데기, 다시마, 파뿌리, 멸치, 양파, 대파, 청양고추, 청양고추씨, 무를 100℃의 용수에 넣고 10분간 가열하여 용수에 상기 첨가된 전복껍데기, 다시마, 파뿌리, 멸치, 양파, 대파, 청양고추, 청양고추씨, 무가 함유하는 영양성분이 용해된 육수를 조제하는 육수조제단계와 상기 육수제조단계를 통해 조제된 육수에 상기 믹싱단계를 통해 조제된 분쇄물과 물엿, 간장, 미림(음식물 조리용 술), 소주를 혼합용기에 넣고 혼합하여 양념소스를 조제하는 혼합단계를 통해 얻어지는 것을 특징으로 하는 전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 제조방법


** 청구항 2항

 배 4∼6중량%, 사과 4∼6중량%, 양파 4∼6중량%, 무 4∼6중량%, 마늘 4∼6중량%, 생강 중량0.5∼1.5중량%를 혼합하여 분쇄한 분쇄물과, 용수 85∼88중량%, 전복껍데기 1.5∼2.5중량%, 다시마 0.1∼0.3중량%, 파뿌리 1∼3중량%, 멸치 1∼3중량%, 양파 1∼3중량%, 대파 1∼3중량%, 청양고추 1∼3%중량, 청양고추씨 1∼3중량%, 무 4∼6중량%, 월계수잎 0.03∼0.05중량%을 혼합가열하여 조제되는 육수 28∼30중량%와,고추가루 3∼3.6중량%, 청양고추가루 1.5∼2.5중량%, 대파 2.5∼3.5중량%, 물엿 13.5∼14.5중량%, 간장 13.5∼14.5중량%, 미림(조리용 술) 2.5∼3.5중량%, 소주 5.6∼6.6중량%를 첨가하여 혼합하여서 이루어지는 것을 특징으로 하는 전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 양념소스


** 요약본 발명은 전복의 영양성분과 풍미를 가짐은 물론 매운맛을 돋구워줄 수 있도록 돼지갈비를 선별하여 세척과 핏물을 제거하는 전처리 단계와, 상기 전처리단계를 통해 전처리 된 돼지갈비에 양념소스를 혼합하고 숙성하는 숙성단계와, 상기 숙성단계를 통해 숙성된 돼지갈비를 찌어 조리하는 조리공정을 가지는 돼지갈비찜의 제조방법에 있어서, 상기 숙성단계에 적용되는 양념소스는 배, 사과, 양파 무, 마늘, 생강들을 분쇄기로 믹싱(Mixing)하여 분쇄물을 얻는 믹싱단계와; 전복껍데기, 다시마, 파뿌리, 멸치, 양파, 대파, 청양고추, 청양고추씨, 무를 100℃의 용수에 넣고 50∼60분간 가열하여 용수에 상기 첨가된 전복껍데기, 다시마, 파뿌리, 멸치, 양파, 대파, 청양고추, 청양고추씨, 무가 함유하는 영양성분이 용해된 육수를 조제하는 육수조제단계와; 상기 육수제조단계를 통해 조제된 육수에 상기 믹싱단계를 통해 조제된 분쇄물과 물엿, 간장, 미림(음식물 조리용 술), 소주를 혼합용기에 넣고 혼합하여 양념소스를 조제하는 혼합단계를 통해 얻어지는 전복의 추출물을 함유하는 매운돼지갈비찜의 제조방법 및 그 양념소스를 제공한다.

주식회사 피앤피아이앤씨
마시마니코리아 주식회사
이전글 : 프랜차이즈 외식업 창업 컨설팅 솔루션!
다음글 : 전복송(song)
MASIMANI